فرآیند تولید خیارشور صنعتی باکیفیت؛ از انتخاب خیار تا بستهبندی استاندارد
خیارشور یکی از محبوبترین چاشنیهای سفره ایرانی است که در کنار انواع غذاها مصرف میشود. اما پشت این محصول خوشطعم، فرآیند حرفهای و دقیقی قرار دارد که نقش مهمی در کیفیت نهایی آن ایفا میکند. در صنایع غذایی مدرن، تولید خیارشور تنها مخلوط کردن خیار و آبنمک نیست؛ بلکه مجموعهای از مراحل کنترلشده است که طعم و سلامت محصول را تضمین میکند.
در ادامه، با مراحل تهیه خیارشور صنعتی باکیفیت در واحدهای مجهزی مثل شرکت صنایع غذایی خزر عصاره وارنا آشنا میشویم.
۱. انتخاب خیار مرغوب و یکدست
مرحله اول تهیه خیارشور، انتخاب خیار مناسب است.
خیارهای مورد استفاده باید:
-
ریز و قلمی
-
یکاندازه
-
بدون زدگی و ترک
-
تازه و ترد
باشند.
خزر عصاره وارنا خیارها را از باغداران منتخب و پس از گذر از مرحله سورتینگ دقیق دریافت میکند تا هیچ خیار لهشده یا آسیبدیده وارد خط تولید نشود.
۲. شستوشوی چندمرحلهای برای حذف آلودگیها
در خطوط صنعتی، خیارها ابتدا وارد دستگاههای شستوشوی چندمرحلهای میشوند.
این روند شامل:
-
حذف گلولای
-
ضدعفونی
-
آبکشی نهایی
است.
این مرحله نقش مهمی در افزایش ماندگاری و پیشگیری از کپکزدگی دارد.
۳. تهیه محلول آبنمک استاندارد
طعم خیارشور به کیفیت آبنمک و اسیدیته آن وابسته است.
در تولید صنعتی حرفهای:
-
درصد نمک
-
میزان سرکه
-
اسیدیته (pH)
-
سختی آب
کاملاً کنترل میشود.
این کنترل باعث میشود محصول نهایی نه خیلی شور باشد و نه بیطعم.
۴. افزودن سبزیجات معطر و ادویههای طبیعی
برای ایجاد طعم ویژه، از سبزیجاتی مانند:
-
شوید
-
ترخون
-
گشنیز
-
سیر
استفاده میشود.
این مواد علاوه بر ایجاد عطر، خواص آنتیباکتریال طبیعی دارند و به سالم ماندن محصول کمک میکنند.
۵. تخمیر تحت شرایط کنترلشده
فرآیند تخمیر (Fermentation) یکی از مهمترین مراحل تولید خیارشور است.
در کارخانههای پیشرفته، تخمیر با کنترل:
-
دما
-
زمان
-
غلظت نمک
-
میزان اسیدیته
انجام میشود.
این کار باعث میشود خیارشور ترد، خوشرنگ و بدون نفخ تولید شود.
۶. بستهبندی در ظروف استاندارد و پلمپشده
یکی از نشانههای خیارشور باکیفیت، نوع بستهبندی آن است.
خزر عصاره وارنا محصولات خود را در ظروف:
-
۲۰۰ گرمی
-
۴۸۰ گرمی
-
۶۸۰ گرمی
-
۱۵۰۰ گرمی
-
قوطی ۸۰۰ گرمی
-
قوطی ۴۰۰۰ گرمی
بستهبندی میکند.
این بستهبندیها مقاوم، بهداشتی و مناسب حمل و صادرات هستند.
۷. کنترل کیفیت و نظارت آزمایشگاهی
در پایان، نمونههایی از هر بچ تولید وارد آزمایشگاه میشود تا موارد زیر بررسی شود:
-
میزان نمک و اسید
-
سلامت میکروبی
-
بافت خیار
-
طعم نهایی
-
سلامت بستهبندی
این مرحله تضمین میکند که محصول با استانداردهای داخلی و بینالمللی مطابقت داشته باشد.
خزر عصاره وارنا؛ تولیدکننده خیارشور صادراتی
شرکت خزر عصاره وارنا با اتکا به تجربه بیش از دو دهه فعالیت و بهرهگیری از خطوط صنعتی مدرن، توانسته خیارشور را با کیفیت ثابت، طعم محبوب و بستهبندی حرفهای تولید و به کشورهای مختلف صادر کند.
برای ثبت سفارش یا دریافت لیست قیمت روز میتوانید با شمارههای درجشده در سایت تماس حاصل نمایید.
انبار مرکزی محصولات در استان مازندران – شهر ساری قرار دارد.
