برای اندازهگیری بریکس رب گوجهفرنگی، از رفراکتومتر (Refractometer) استفاده میکنیم. مطابق دستورالعمل سازمان ملی استاندارد، ابتدا نمونه رب را از کاغذ صافی رد میکنیم تا آب اضافه آن گرفته شده و نمونه یکنواخت شود.
سپس یک قطره رب و یک قطره آب مقطر روی شیشه دستگاه قرار میدهیم. اپراتور با نگاه کردن از چشمی دستگاه، بخش مربوط به آب را شفاف و بخش مربوط به رب را تیره مشاهده میکند. بعد دستگاه را تنظیم میکنیم تا مرز بین بخش روشن و تاریک در محل استاندارد قرار گیرد.
عدد نمایش داده شده روی دستگاه نصف بریکس واقعی رب است. بنابراین برای محاسبه بریکس واقعی، عدد بهدست آمده را در ۲ ضرب میکنیم.
نکته مهم:
-
پیش از شروع کار، رفراکتومتر باید روی صفر کالیبره شود.
-
بریکس همیشه برای رب گوجه بدون نمک اندازهگیری میشود.
بریکس استاندارد رب گوجهفرنگی چقدر است؟
استاندارد ملی ایران محدوده بریکس رب گوجهفرنگی را بین ۲۵ تا ۲۸ تعیین کرده است.
این اعداد نشاندهنده غلظت و کیفیت رب هستند:
| مقدار بریکس | وضعیت رب |
|---|---|
| کمتر از ۲۵ | رب رقیق و کمکیفیت |
| ۲۵ تا ۲۸ | رب استاندارد و با غلظت مناسب |
| بالاتر از ۲۸ | رب غلیظتر و باکیفیتتر |
هر چه گوجهفرنگی گوشتدارتر و شیرینتر باشد، بریکس آن بیشتر است و در نتیجه طعم و رنگ رب نیز بهتر خواهد بود.
همچنین روی بستهبندی رب عبارتی مانند «بریکس بدون نمک کمینه ۲۵» درج میشود. این یعنی حتی در کمترین حالت، غلظت رب از استاندارد کمتر نخواهد شد.
چرا توجه به بریکس هنگام خرید رب گوجه مهم است؟
بریکس یکی از مهمترین شاخصهای کیفیت رب است. هر چه بریکس مناسبتر باشد:
-
مقدار مصرف رب در غذا کمتر میشود
-
رنگ رب طبیعیتر و خوشرنگتر است
-
طعم گوجهفرنگی قویتر خواهد بود
بنابراین هنگام خرید رب، علاوه بر برند، به عدد بریکس درج شده روی بستهبندی نیز توجه کنید.
خرید رب گوجهفرنگی باکیفیت و استاندارد
شرکت صنایع غذایی خزر عصاره وارنا با بیش از دو دهه تجربه در تولید و صادرات رب گوجهفرنگی، محصولات خود را در وزنها و بستهبندیهای مختلف عرضه میکند. تمامی محصولات مطابق استانداردهای ملی بوده و بریکس آنها تحت کنترل دقیق آزمایشگاهی قرار دارد.
📍 انبار محصولات: استان مازندران – شهر ساری
برای دریافت قیمت روز، خرید عمده یا مشاوره فروش با ما در ارتباط باشید.