رب گوجه فرنگی چیست و چرا یکی از پرمصرفترین چاشنیهای آشپزخانه است؟
رب گوجه فرنگی یکی از مهمترین و پرمصرفترین مواد غذایی در آشپزی ایرانی است. تقریبا در بیشتر غذاهای روزمره مانند انواع خورشتها، ماکارونی، پیتزا، سوپ و … از رب گوجه استفاده میشود.
فرآیند تولید رب به این صورت است که گوجههای سالم بعد از برداشت شسته، پخته و پوستگیری شده و در نهایت به یک عصاره غلیظ تبدیل میشوند. سپس رب پاستوریزه و بستهبندی شده و به بازار عرضه میگردد.
هنگام خرید رب گوجه فرنگی به چه نکاتی توجه کنیم؟
۱. اعتماد به برند
انتخاب برند معتبر اولین قدم برای خرید رب باکیفیت است. برند معتبر به سلامت محصول، کیفیت گوجهها و استانداردهای تولید اهمیت میدهد.
۲. تشخیص رنگ مصنوعی
یکی از راههای تشخیص رب طبیعی، توجه به رنگ آن در زمان مصرف است.
اگر بعد از خوردن رب، زبان یا دهان به رنگ قرمز میماند، به احتمال زیاد از رنگهای مصنوعی استفاده شده است.
رب طبیعی هرگز اثر رنگ روی زبان باقی نمیگذارد.
۳. عدد بریکس رب
عدد بریکس میزان غلظت رب را نشان میدهد.
مقدار استاندارد آن بین ۲۶ تا ۳۰ است. هرچه این عدد کمتر باشد، رب رقیقتر و کیفیت پایینتر دارد.
ویژگیهای یک رب گوجه فرنگی باکیفیت
۱. فاقد مواد نگهدارنده
رب طبیعی اگر مدت طولانی خارج از یخچال بماند کپک میزند، و این نشانه سلامت محصول است.
برای نگهداری صحیح توصیه میشود:
-
رب در یخچال نگهداری شود.
-
پس از باز شدن درب فلزی، از درب پلاستیکی استفاده شود.
۲. خلوص و یکدست بودن
رب باکیفیت فقط از گوجه خالص تولید میشود.
در زمان تفت دادن، ربهای بیکیفیت:
-
گلوله گلوله میشوند
-
رنگ یکنواخت ندارند
-
بوی ناخوشایند ایجاد میکنند
۳. قرمز بودن رنگ رب (نه قهوهای)
گوجه حاوی مادهی ارزشمند لیکوپن است که رنگ قرمز طبیعی و خاصیت آنتیاکسیدانی دارد.
اگر رب قهوهای باشد یعنی:
-
فرآیند پخت درست انجام نشده
-
لیکوپن تخریب شده
-
ارزش غذایی کاهش یافته است
۴. میزان نمک متعادل
در برخی ربهای خانگی به دلیل نبود پاستوریزاسیون، نمک زیادی اضافه میشود تا رب دیرتر خراب شود، که این موضوع هم طعم را تغییر میدهد و هم برای سلامتی مناسب نیست.
رب باکیفیت باید:
-
نمک کم
-
طعم طبیعی گوجه
-
ترشی یا شوری بیش از حد نداشته باشد
چرا رب گوجه فرنگی چی چی لاس انتخاب درستی است؟
رب گوجه فرنگی چی چی لاس:
-
کاملاً ارگانیک
-
بدون مواد افزودنی و نگهدارنده
-
دارای مجوز رسمی سازمان غذا و دارو
-
با رنگ قرمز طبیعی و عطر و طعم اصیل گوجه
-
غلیظ، یکدست و فاقد ناخالصی
است.
