علت پوک شدن خیارشور و راه‌های جلوگیری از آن

شرکت صنایع غذایی خزر عصاره وارنا با بیش از دو دهه تجربه موفق در زمینه تولید و صادرات انواع محصولات غذایی، از جمله خیارشور شیشه‌ای در وزن‌های مختلف، یکی از تولیدکنندگان برتر این محصول در سطح بین‌المللی است.
محصولات این شرکت با برند چی چی لاس (Chi Chi Las) به دلیل کیفیت بالا و طعم طبیعی، مورد توجه بازارهای داخلی و خارجی قرار گرفته‌اند.

اما یکی از مشکلاتی که بسیاری از افراد هنگام تهیه خیارشور خانگی با آن روبه‌رو می‌شوند، پوک شدن یا کپک زدن خیارشور است. در این مطلب قصد داریم دلایل اصلی این مشکل و بهترین روش‌های جلوگیری از آن را بررسی کنیم تا بتوانید یک خیارشور ترد، سالم و خوش‌طعم درست کنید.

پوک شدن خیارشور به چه علت است؟

پوک شدن خیارشور به معنای ایجاد حفره و خالی شدن فضای داخلی خیار است که باعث از بین رفتن تردی و کیفیت آن می‌شود.
این مشکل معمولاً به دلیل رعایت نکردن چند نکته ساده اما مهم در فرآیند تهیه خیارشور به وجود می‌آید.

۱. کیفیت خیارها

اولین و مهم‌ترین عامل، کیفیت خیارهای مورد استفاده است.
اگر خیارهای انتخاب‌شده کال، نرم، یا دارای لکه و کپک باشند، نتیجه نهایی مطلوب نخواهد بود.
برای تهیه خیارشور ترد و باکیفیت باید از خیارهای قلمی، تازه، کاملاً رسیده و سبز پررنگ استفاده کنید.
همچنین خیارها باید کاملاً سالم باشند و هیچ‌گونه کپک یا خرابی روی آن‌ها وجود نداشته باشد.

۲. میزان نمک و سرکه در آب

یکی از رایج‌ترین دلایل پوک شدن خیارشور استفاده‌ی بیش از حد از نمک یا سرکه است.
طبق استاندارد تولید صنعتی خیارشور، برای هر یک لیتر آب باید دو قاشق غذاخوری نمک و دو قاشق غذاخوری سرکه استفاده شود.
افزایش این میزان نه‌تنها باعث از بین رفتن بافت خیار می‌شود، بلکه احتمال کپک زدن را نیز بالا می‌برد.

۳. سوراخ کردن خیارها قبل از ترشی انداختن

یک روش ساده و کاربردی برای جلوگیری از پوکی خیارشور، سوراخ کردن خیارها با چنگال است.
این کار باعث می‌شود محلول آب‌نمک و سرکه سریع‌تر به بافت داخلی خیار نفوذ کند و از پوک شدن آن جلوگیری شود.
این ترفند ساده در کارخانه‌های صنعتی نیز به صورت کنترل‌شده انجام می‌شود.

۴. رعایت بهداشت و جزئیات مهم

برای داشتن خیارشوری سالم باید تمام مراحل تهیه را با دقت انجام دهید:

• خیارها و سبزی‌های معطر را به خوبی بشویید.

• از ظرف شیشه‌ای تمیز استفاده کنید (ظروف پلاستیکی یا فلزی مناسب نیستند).

• درب ظرف را کاملاً محکم ببندید تا هوا وارد آن نشود.

• ظرف را در محیطی خنک و به دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید.

• فلفل را به اندازه‌ی کافی استفاده کنید، چون تندی بیش از حد نیز باعث پوکی خیار می‌شود.

۵. دمای نامناسب آب

آب مورد استفاده در خیارشور باید ولرم و بدون املاح سنگین باشد.
آب خیلی داغ یا خیلی سرد می‌تواند ساختار بافت خیار را تخریب کرده و باعث پوکی یا کپک‌زدگی شود.

نکته مهم: تفاوت پوکی و کپک‌زدگی

پوک شدن خیارشور تنها از کیفیت و تردی آن کم می‌کند، اما کپک‌زدگی خطرناک است.
کپک مانند ویروس در کل ظرف پخش می‌شود و مصرف خیارشور کپک‌زده می‌تواند باعث مسمومیت و مشکلات گوارشی شود.
در صورت مشاهده‌ی کپک، بلافاصله کل محصول را دور بریزید.

راه‌حل مطمئن: استفاده از خیارشور آماده چی چی لاس

اگر می‌خواهید از دغدغه‌های پوکی، کپک یا خطاهای تهیه خانگی دور بمانید، پیشنهاد ما استفاده از خیارشور شیشه‌ای چی چی لاس است.
این محصول با استفاده از خیارهای تازه، سرکه طبیعی و فرمول دقیق صنعتی تهیه می‌شود تا طعمی ترد، خوش‌بو و کاملاً بهداشتی داشته باشد.

انبار محصولات شرکت خزر عصاره وارنا در استان مازندران، شهر ساری واقع شده است و امکان تأمین و ارسال عمده محصولات برای بازارهای داخلی و صادراتی وجود دارد

جمع‌بندی

پوک شدن خیارشور معمولاً به دلیل رعایت نکردن جزئیات ساده مانند کیفیت خیار، نسبت نمک و سرکه یا دمای آب رخ می‌دهد.
با رعایت نکات گفته‌شده می‌توانید خیارشور خانگی ترد و سالمی تهیه کنید.
اما اگر به دنبال محصولی مطمئن، باکیفیت و آماده مصرف هستید، خیارشور شیشه‌ای چی چی لاس بهترین انتخاب شماست.

📞 برای اطلاع از قیمت خیارشور شیشه‌ای چی چی لاس و ثبت سفارش، می‌توانید از طریق شماره‌های درج‌شده در سایت با کارشناسان فروش شرکت خزر عصاره وارنا تماس بگیرید.